史口烧鸡_山东东营有什么好吃的推荐嘛-美食特产

山东东营有什么好吃的史口烧鸡山东推荐嘛？说到山东东营就不得不提有名的史口烧鸡了。如果你想了解山东东营特产美食史口烧鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，东营的推希望会对您有所帮助。好吃史口长红烧鸡出产于东营市东营区史口镇，美食史口镇北临滔滔黄河，特产风景秀丽，史口烧鸡山东民风淳朴，东营的推全国第二大油田胜利油田的好吃诸多产区也在此星罗密布。史口镇历史文化悠久，美食历有“烧鸡之乡”的特产美名，饕餮之客均慕名而来，史口烧鸡山东亲口品尝一下史口长红烧鸡更是东营的推令人唇齿留香，流连忘返，好吃与德州扒鸡相比有过之而无不及。美食根据有关部门的特产科学测定，烧鸡中含有蛋白质、脂肪、维生素B维生素B矿物质等多种营养素。是高蛋白低脂肪性营养食品史口长红烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离，无论冷热，均余香满口，至今回味起来，犹垂涎三尺。史口长红烧鸡制作分为选鸡宰杀、清理整型、配料焖煮、砂糖烧烤四步骤，看似简单实则技巧要求极高。一选鸡宰杀选鸡：正宗史口长红烧鸡选用的活鸡体型较大且农户饲养时间一年左右的小柴鸡，而不选用纯肉食用鸡。肉食鸡饲养期限极短，饲养过程中大量使用激素和抗生素，其肉质极为松软、经焖煮易成烂泥、口感粘腻、食之无味，而史口长红烧鸡选用农户柴鸡其口味及健康品位不言而喻。宰杀：将重约1500克左右的活鸡割断气管，放净血，用65℃左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水。二清理整形将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，右翅从嘴中交叉而出，鸡头与右翅连为一体，鸡脖拱起，左翅尖别于翅根处。烧鸡整体内敛庄重而又大方美观。三配料焖煮史口长红烧鸡焖煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，焖煮4至5小时，期间要有专人守候掌握火候。长红烧鸡有一秘诀“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上锅的老汤，如此沿袭，越老越好。史口长红烧鸡第一店已有二十余年历史，老汤功底更是一脉相传，做出的鸡果然香气扑鼻，老汤可谓此处诀窍与精华。四砂糖烧烤将焖煮入味的熟鸡捞出沥干汤汁，铁锅上部放好铁箅，将熟鸡整齐排放于铁箅之上，锅底按比例加入白糖和红糖，开火加热使糖燃烧，将熟鸡烧烤上色，并再次入味。