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馒头蒸鼓皮了什么原因 为什么馒头蒸出来鼓皮
发布时间：2024-10-23 04:58:40 来源：一颦一笑网 作者：每日趣闻
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我们都知道，馒头馒馒头是蒸鼓蒸出比较常见的一种面食，它的原因味道香软可口，吃起来很不错，鼓皮深受人们喜欢，馒头馒很多人都会在家做馒头吃。蒸鼓蒸出有些人做出来的原因馒头表面会鼓皮，那么馒头表面鼓皮是鼓皮怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！JNxJNx馒头表面鼓皮是馒头馒怎么回事造成馒头表面鼓皮的原因有以下几种:JNx1、揉面时干面粉没揉匀我们在蒸馒头的蒸鼓蒸出时候，第一步就是原因将面团揉至排气，在揉制发酵面团的鼓皮过程中，我们会在面团中加入少量的馒头馒干面粉，这样可以防止发酵面团与面板粘连，蒸鼓蒸出但我们在揉制面团的原因过程中，有可能干面粉没有与发酵面团完全的融合，也就是面团揉至的不到位。在制作成馒头坯以后，由于面团内部有少量的干面粉，这就导致馒头在蒸制过程中，面粉与发酵面团之间产生空气。所以馒头在蒸熟以后，表面会有一层薄皮鼓起。JNx2、发酵面团醒发不到位我们在做馒头的时候，需要将发酵面团揉制排气后，在进行二次醒发，二次醒发的作用，一个是使发酵面团能够继续发酵，再一个就是让面团内部产生筋性，使发酵面团再制作成馒头坯以后，它的内部比较紧凑而且弹性足。蒸制出来的馒头就会表面光滑不起皮。JNx3、蒸制馒头时锅盖滴水我们在蒸制馒头的过程中，有可能锅盖表面会形成水珠，而这些水珠正好滴在馒头的表皮上，而使馒头的表皮出现分层现象，一个可以使馒头起皮，在一个也可以让馒头的表面变成死面。所以我们在蒸制馒头的时候，需要使用适合的蒸锅来制作。JNx4、面团发酵的过硬在发酵面粉的过程中，我们有可能面粉与水的比例使用不对，导致面团发酵的过硬，而过硬的面团在制作成馒头坯以后，在蒸制过程中它的面团内部缺水，也有可能使馒头的表皮鼓起，也就出现了馒头起皮的现象。JNx其实还有其它因素会导致馒头皮的现象，不过馒头表面就算鼓起，也并不影响我们使用，只要蒸出的馒头暄软可口就可以了，所以我们想要蒸出外观好看，又白又软的馒头，还需要多加练习多加制作，慢慢也就会有经验了。JNxJNx馒头怎么不会鼓皮1.和好的面一定要经过充分的发酵，用手指在面中间按一下，不凹陷不回弹，就是发酵好了，这样蒸出来的馒头口感很好，外形也很好看。JNx2.发好的面要排气揉好，把面团搓长，左右各折叠回中间部分，反复揉面，最后放在案板上再醒发3-5分钟即可开始做成馒头形状了。JNx3.揉面和发面没有问题，就要解决好蒸锅的封闭性了，有的锅密闭性太好，水蒸气跑不出来，就会导致水蒸汽滴在馒头上，导致馒头有皱皮，所以一定要注意蒸锅的透气性，不要封的太死。JNx4.注意锅中水开后，才能开始蒸馒头，水开后转至中小火即可，火候非常关键。一般蒸20-30分钟左右即可出锅。JNxJNx怎么判断馒头有没有醒发好首先我们用手拿起来看一下，掂一下试一试，如果感觉轻飘飘的，而且比原先的馒头大约大了一倍，那这样就是发好了。发好了以后，我们就把它放到笼屉里边蒸。放在容器里，馒头与馒头之间一定要间隔一定的距离，因为蒸的过程中馒头还会继续膨胀膨大，所以如果说放的太密集的话，容易都粘在一起了，形状不好看。JNx怎么蒸馒头首先一定要是把水烧开了以后。再放入馒头。盖上锅盖，密封好，大火烧20分钟。关火后再闷10分钟。要想馒头不起泡，这一步是很关键的，一定要闷10分钟，不能马上打开锅盖，那样一个是会起泡，二就是会回缩。只有这样才能保证馒头好吃又好看。JNx
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