山西太谷有什么好吃的太谷太谷特产推荐嘛？说到山西太谷就不得不提有名的太谷熏鸽了。如果你想了解山西太谷特产美食太谷熏鸽就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，熏鸽希望会对您有所帮助。山西太谷熏鸽，好吃驰名中外，美食誉满八方，太谷太谷特产太谷熏鸽是熏鸽山西晋中太谷县的传统地方名产，素有“太谷三绝”之一的山西美誉。太谷熏鸽已有100多年的好吃历史，始创于清代，美食此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的太谷太谷特产庄菜，也是熏鸽晋商与各地官吏、显贵交往的山西上等礼品，有“山西历史文化名食”、好吃“山西四大名熏之一”的美食美誉。太谷熏鸽不但口感独特，而且也蕴含了丰富的营养成分，相比普通鸽子，太谷熏鸽的瘦肉更多，脂肪含量较低，胆固醇也较少，并且由于经过了精心的卤制和熏制，太谷熏鸽不仅口感更佳，而且也能够让消化和吸收更为便利，所以被很多人视为理想的美味佳肴和滋补养生的好食材，太谷熏鸽以其色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富等特点，受到广泛的关注和好评。将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色，将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后，用微火卤煮，当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。