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江苏镇江有什么好吃的镇江镇江推荐嘛？说到江苏镇江就不得不提有名的镇江糖醋萝卜了。如果你想了解江苏镇江特产美食镇江糖醋萝卜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，糖醋特产希望会对您有所帮助。萝卜萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，江苏荐高20-100厘米，好吃直根肉质，美食长圆形、镇江镇江球形或圆锥形，糖醋特产外皮绿色、萝卜白色或红色，江苏荐茎有分枝，好吃无毛，美食稍具粉霜。镇江镇江总状花序顶生及腋生，糖醋特产花白色或粉红色，萝卜果梗长1-5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。糖醋萝卜把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）。然后按每20斤萝卜干，用盐300克、白糖600克、糖精6克配料。先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料。萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养}丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。它看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口。选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。将取出的萝卜切成5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。