内容摘要：四川新津有什么好吃的推荐嘛？说到四川新津就不得不提有名的伍田牦牛肉酱了。如果你想了解四川新津特产美食伍田牦牛肉酱就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，希望会对您有所帮助。伍田牦牛肉酱系列产品秉承传统古法川

四川新津有什么好吃的伍田推荐嘛？说到四川新津就不得不提有名的伍田牦牛肉酱了。如果你想了解四川新津特产美食伍田牦牛肉酱就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，牦牛嘛美希望会对您有所帮助。肉酱伍田牦牛肉酱系列产品秉承传统古法川菜制作技法，川新吃的产选用海拔3000米以上雪域高原半野生牦牛肉为原料调制肉酱，什好食特真材实料，推荐肉末明显、伍田肉香纯厚,牦牛嘛美风味独特，辅以精选正宗新津二荆条，肉酱由特级川菜大师精心主理调制而成。川新吃的产牛肉性味甘、什好食特平，推荐人脾、伍田胃经，牦牛嘛美可补脾胃，肉酱益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。色泽红亮，川味地道，是极具特色的调料，也是口味极佳的吃饭伴侣。原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。工艺流程肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品加工工艺肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。香辣酱调制各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。肉酱混合调制将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8OC，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。